肠粉选米并没有统一的标准，很多店家可能要试过十几种米之后，才能找到*适合的那种。新米和陈米的选择也没有对错。有人选择用新米，也有人更喜欢用陈米。一般来讲，新米的香味更浓，而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透，但这些也会受到不同品种米的影响。泡米也有讲究，一般要提前三至八个小时浸泡，夏季时间短些，冬天则可以泡的时间稍长。肠粉之所以这样被人惦记，一方面它是*日常的食物，*熟悉的味道；另一方面也是因为，制作肠粉的每一步都马虎不得课程简介肠粉原本只是广东民间的一款早餐美食，广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食。近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食了。课程内容1：选米主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。2：泡米第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。3：磨米浆第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。4：调米浆第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。5：酱汁制作第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。6：汤汁制作第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。7：辣椒酱制作第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。8：蒸制肠粉第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。9：设备维护及保养第九步，主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。飘味香培训优势以及保障：理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富 示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践： 1.公司备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。 培训费用：包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
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